传统饮食
国王简三世索比耶斯基(Jan III Sobieski)率领波兰人成功抵御土耳其之后，波兰的餐桌就像大熔炉，融合了来自欧洲各地的美食，有来自立陶宛的发酵红罗宋汤以及酸菜 (Bigos)，德国的蹄膀，法国的mizeria（黄瓜和酸奶沙拉），俄罗斯的pierogi，腌蘑菇和水果罐头，维也纳的faworki（糕点裱花） 和甜甜圈。
以前波兰人的主食包括面包、燕麦、豌豆、白菜和廉价的腌制，盐腌或熏制鲱鱼。女王博纳·斯福尔扎(Bona Sforza)对波兰菜肴的革新作出了重要贡献，她不仅带来了意大利厨师，而且还引入现在作为波兰汤主要成分的蔬菜：根香菜，块根芹和韭菜。在克拉科夫的 洛博资地区至今仍保留着女王的菜园。
来自波兰的美食包括zur，一种发酵面包制成的汤，以及沿用古法，把桶沉到纳雷夫河泡制的腌黄瓜，还有其他诱人的本土菜肴，如czernina（血汤）、牛肚、冻舌等等。
对犹太人来说，鲤鱼、土豆饼配上酸奶油和糖是常见的菜肴。土豆有多种不同的名称（ziemniaki、kartofle、bulwy、pyry等 等），似乎在今天的波兰烹调中，土豆都是不可或缺的食物。土豆也是苏瓦乌基(Suwalki)（大长形状的土豆饺子），波德拉谢(Podlasie)（土 豆饼和黑布丁），卡舒布(Kashubia)(pulki)和西里西亚(Silesia)（Schlesiske饺子）等地区菜肴的主要成分。很难相 信，1739年土豆第一次在克拉科夫的杂货店出售时，其价格比巧克力还昂贵！
一直以来，波兰厨师善于利用各种丰富的药草和香料：辣椒、香菜、芥菜、豆蔻、杜松、风味鹿肉、以及百里香（由女王博纳引进）和烘烤时使用的一种名叫czarnuszka的黑色种子。
